湘茶又称湖茶，即湖南省所产之茶。湘茶以其生产历史之久、产销规模之盛、茶质之优，驰名中外。
赤橙黄绿 姹紫嫣红都开遍——湘茶的品种
湖南省每年的茶产量居中国第二位，素有“茶乡”之称。全省种植茶树年产茶八万多吨。产量之盛离不开品种之丰。就“颜色”而言，湘茶有黑茶、红茶、黄茶、绿茶四大品类。
黑茶，因其成品为黑色而得名，是六大茶类之一，属后发酵茶。“黑茶历史世闻名，工艺求精十道成。百年古艺秘传方，谷雨新芽巧制藏”讲的就是黑茶的制作。湖南黑茶原产于安化，主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。
红茶，属于全发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。湖南的红茶颗粒紧结，色泽黑润，香高持久，滋味醇厚，汤色红艳明亮，占全省茶叶年出口总量77%以上。
黄茶，是我国特产，其品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。“洞庭天下水，君山岛上茶”讲的就是岳阳的黄茶——君山银针。君山银针芽头茁壮、金黄、挺直、金毫鲜亮汤色杏黄，香气清爽，滋味甘醇。冲泡时芽叶悬挂水面，继而几起几落，徐徐下沉，坚立杯底，状似群笋出土。芽光水色，浑然一体，传为美谈。
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵而制作的饮品。湖南的绿茶具有条索紧直浑圆，香高味浓，汤色黄绿之特点。主要品种有：珍眉、雨茶、凤眉、秀眉、片茶。
洞庭潇湘 天上人间唯此处——湘茶的产地
三湘湖南，位于长江中游，东临罗霄、西接黔蜀、南薄五岭、北阻大江，方圆20万平方公里。湘、资为经，沅、澧作维，纵横潇湘大地，汇于八百里洞庭，注入滚滚长江。
三湘湖南，亚热带大陆季风湿润气候，秦淮河南、雷州以北，冬短夏长，丰沛的雨露，滋润着这片神奇的热土。
三湘湖南，青山绿水、物华天宝、森林茂密，绿树掩映着湖光。秀水奇山，人杰地灵，名城大泽，热土潇湘茶姿分外妖娆。
衡山、君山、云台山，山山相连；武陵山区、雪峰山区、南岭山区，区区纵贯；洞庭湖、湘江、沅江，水水相接，优越的自然生态环境，造就了世界优质绿茶、有机茶、黑茶的最佳产区之一。君山银针、古丈毛尖、碣滩茶自古为贡茶，东山秀峰、洞庭春1990年获全国名茶评比第一、第二名，生态有机茶出口欧美。2008年，安化千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产。